Civeta

Civeta

Você sabia que o café mais caro do mundo é o Kopi Luwak, produzido a partir das fezes de um felino chamado civeta? Esse processo de coleta de grãos em fezes de civeta acontece na Indonésia e nas Filipinas (onde o produto é chamado de Kape Alamid). No Vietnã existe um tipo similar de café chamado weasel coffee, que possui grãos que foram defecados por doninhas. O civeta seleciona os grãos antes de ingeri-los, mas apenas a polpa é digerida, e a semente passa intacta pelo sistema digestivo do animal. Durante a digestão, as bactérias e enzimas únicas do animal tornam-se os responsáveis pela diferença de qualidade do café industrializado.